Французское правительство опубликовало новую национальную стратегию в области питания и климата, центральным пунктом которой стал призыв к гражданам сократить потребление мяса и мясной продукции. Документ, согласование которого заняло месяцы и сопровождалось ожесточенными бюрократическими спорами, рекомендует сместить акцент в рационе на фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельнозерновые продукты, а также отдавать предпочтение местному мясу перед импортным.
Статистика действительно говорит о том, что повод для беспокойства есть. По данным Министерства сельского хозяйства, в 2024 году среднестатистический француз съел 85 килограммов мяса — это на 2,1 процента больше, чем годом ранее, и выше показателей соседней Швейцарии, где аналогичный прирост составил 2,8 процента. Авторы стратегии настаивают: дело не только в здоровье нации, но и в экологии. Сельское хозяйство формирует пятую часть углеродного следа страны, и почти две трети этой доли приходится именно на производство мяса.
Однако за сухими цифрами скрывается жесткий аппаратный конфликт. В кулуарах министерств кипели страсти: экологическое ведомство настаивало на формулировке «сокращение потребления», тогда как аграрное лобби предлагало лишь мягкую рекомендацию «ограничить». В итоге, как сообщает France Info, из финального текста вовсе исчезло слово «сокращение» — ему на смену пришло «сбалансированное потребление». Публикацию стратегии откладывали несколько раз.
Примечательно, что сама идея урезать мясо в рационе наталкивается на культурное сопротивление. Во Франции, гордящейся своей гастрономией, даже в столичных ресторанах вегетарианец или веган по-прежнему рискует остаться голодным. Безмясное меню в школьных и офисных столовых регулярно становится поводом для скандалов, а попытка государства регулировать содержимое тарелок воспринимается многими как покушение на незыблемые устои национальной идентичности.
