Согласно данным сельскохозяйственного отчёта за 2025 год, Швейцария переживает настоящий бум в производстве и потреблении куриного мяса. В 2024 году в стране было забито более девяти миллионов кур — рекордный показатель за всю историю. При этом потребление курятины на душу населения выросло до 15,9 килограмма в год, что на 73% больше, чем в 2000 году.
Эта тенденция ярко отражается и на рынке общественного питания. В швейцарских ресторанах McDonald’s куриные бургеры теперь составляют треть всех продаж. Американская сеть KFC, специализирующаяся на блюдах из курицы, после двух неудачных попыток в прошлом успешно закрепилась в стране, открыв 17 ресторанов с 2017 года. Другой бренд, Popeyes, с 2020 года запустил шесть точек. Швейцарские компании также активно развивают это направление: например, сеть Crrsp, открывшая с 2024 года четыре ресторана (в Лозанне, Женеве и Париже), на 90% заполняет меню куриными блюдами, ежедневно продавая 1600–1800 порций.
Рост спроса открывает новые возможности для местных фермеров. Многие диверсифицируют производство, добавляя к традиционному молочному хозяйству разведение бройлерных кур. Экономическое преимущество такого решения заключается в гарантированной цене, которая покрывает все производственные затраты (цыплята, корма, отопление, амортизация) и включает фиксированную прибыль для фермера — в отличие от молочного сектора, где цена на сырьё жёстко фиксирована, а производители вынуждены бороться за рентабельность за счёт оптимизации издержек.
Однако, несмотря на рекордные показатели, внутреннего производства всё ещё недостаточно для удовлетворения спроса. Около трети потребляемой в Швейцарии курятины импортируется, в основном из Бразилии. Основными препятствиями для дальнейшего роста местного производства остаются сложности с получением разрешений на строительство новых курятников и значительно возросшие строительные затраты.
