В столовых швейцарских университетов наблюдается постоянная нехватка посуды и столовых приборов из-за их массового исчезновения после обедов. Как подтвердила пресс-секретарь ZFV Корнелия Магнин, управляющего столовыми в вузах Цюриха, Берна, Люцерна и Цюрихском университете прикладных наук (ZHAW), проблема носит системный характер: «Мы ежедневно наблюдаем нехватку посуды и столовых приборов».
Особенно часто пропадают вилки, ножи и ложки, реже — тарелки. Хотя точная статистика по отдельным заведениям не публикуется, тенденция очевидна. Часть посуды студенты возвращают позже — например, те, кто берёт её на время в офис или для самостоятельного приготовления еды. Однако значительная часть оседает на кухнях студенческих квартир навсегда.
Для борьбы с этим явлением ZFV совместно с учебными заведениями проводит информационные кампании, призывая к честности. Также рассматриваются организационные меры, например, выдача столовых приборов только на кассе тем, кто действительно обедает в столовой. Помощь оказывает и обслуживающий персонал университетов: уборщики регулярно находят пропавшую посуду в аудиториях и коридорах и возвращают её в столовые.
Проблема знакома и другим операторам. Например, в Германии в столовой Майнцского университета за год исчезли почти все тарелки для тортов и 1490 подносов для картофеля фри, что временно привело к исключению этого блюда из меню. В Швейцарии ситуация пока не столь критична, но постоянные потери создают операционные сложности и дополнительные расходы для столовых.
